煙堿酸液相色譜儀   煙堿酸液相色譜儀   

煙堿酸容易從小腸中吸收,和別的維生素B復(fù)合體一樣,僅少量貯留在體內(nèi),因此需要每天攝取,飲食中煙堿酸含量即使遠(yuǎn)超過標(biāo)準(zhǔn)也沒有毒性,即使如此它也不能降低血脂.煙堿酸參與糖解反應(yīng),組織呼吸和脂肪合成。食物烹煮不至于使煙堿酸造成嚴(yán)重?fù)p失,除非將溶有煙堿酸的水倒掉,一般按保護(hù)維生素C和B1的原則去做,可使煙堿酸充分得到保留。若長期缺乏煙堿酸,會產(chǎn)生癩皮病,且癩皮病牽連到胃腸道、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)。

近年來，有關(guān)煙堿酸具有降低膽固醇的效用，獲得各國學(xué)者的*肯定，使得煙堿酸聲名大噪。根據(jù)臨床實驗，證實煙堿酸不但具有減少壞的膽固醇(LDL低密度脂蛋白)的作用，在此同時，也能夠達(dá)到增加好的膽固醇(HDL高密度脂蛋白)之效果。

如同維他命B1、B2，維他命B3的需要量一樣和所攝取的熱量多寡有關(guān)。每攝取熱量1000卡時，需要6.6毫克的維他命B3。在各種食物中，以動物的肝臟、腎臟、酵母、牛奶、起士、魚類、全麥面包、花生、黃豆等含量較為豐富。

值得注意的一點，除了算食物中攝取煙堿酸之外，蛋白質(zhì)中的色胺酸在人體內(nèi)，亦可轉(zhuǎn)變成為煙堿酸。每六十毫克的色胺酸，將可以轉(zhuǎn)變成為一毫的煙堿酸。而牛奶、乳酪所含煙堿酸，即由色胺酸轉(zhuǎn)變而來。維他命B3為促進(jìn)血液循環(huán)及皮膚健康所必需的。它也協(xié)助神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作、醣類、脂肪蛋白質(zhì)的代謝及制造消化系統(tǒng)所需的鹽酸。維他命B3降低膽固醇并改善血液循環(huán)，也對精神分裂癥及其它心理疾病的治療有效用。

缺乏癥

早期:躁動不安、肌虛弱、一般性疲倦、食欲差、頭痛、舌頭紅脹、皮膚損害(包括:發(fā)紅疹、干垢、粗糙和皺紋)、皮膚炎。缺乏時可能發(fā)生狀況:癩皮病，疲倦?yún)捠?，舌炎，腸炎等。

晚期:癡呆、死亡

攝取過量癥狀

體泛紅、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、虛弱、頭痛、失神、冒汗、高血糖、高尿酸、心律不整和黃疸。

食物來源

煙堿酸在肝臟、瘦肉、蛋、牛奶、芝麻、香菇、未精制子麥制品、綠豆、啤酒酵母、腎臟、小麥胚芽、魚、卵、花生、家禽類的白肉、梨、棗椰、無花果、干李、咖啡中含量都很豐富。